Vish fue roomate de una mis amigas más queridas. Su estancia, según la recuerdo fue corta pero esas contadas veces que conviví con él, siempre tenía las palabras más gentiles y oportunas.
Cada tanto, preparaba el curry con la receta de su mamá y nos invitaba a probar. Obviamente, terminamos pidiendo la receta. Receta que cada uno conservamos como pudimos, pues tomamos notas entre risas y cervezas.
Hace poco, por este podcast, me entró un antojo descontrolado de curry, recordé que en algún lugar estaba la receta y voilá: Curry de verdad al plato.
Aquí les dejo la receta, lo que está en * es algo que agregué y funcionó. Las cantidades, no las apunté, pero estas fueron las que yo usé. Me quedó picante pero no como le quedaba a Vish que me destapaba hasta los bronquios.
Ingredientes
- 1 cda de semillas de mostaza
- 1 ajo*
- 1/2 cebolla*
- 1 pulgada de jengibre*
- 1 chile de árbol*
- 1 cda de comino
- 1 cda de paprika
- 1 cda de turmeric
- 1 cda de sal
- Pimienta
- 1 lata de jitomate machacado
- 2 jitomates
- 1 cda de azúcar
- 1 hoja de laurel
- 1 cda de garam masala
- 1 taza de garbanzo (cocido aparte)
- 1/2 kilo de papa* (cocida aparte)
- También le pueden poner berenjena, camote…
Vish decía que el secreto de su mamá era usar el Garam masala. (Oc) Y también asar las especias por separado para que suelten todo su sabor.
Preparación
- Picar finamente la cebolla, ajo, chile y jengibre.
- Agregar en un sartén a fuego medio las semillas de mostaza, el ajo y la cebolla.
- Cuando la cebolla se ve clarita, agregar el jengibre y el chile.
- En un sartén aparte, agregar la paprika, turmeric, sal y pimienta. Yo lo hice con una cucharadita de aceite de coco. Cuando se haya formado como una pastita, agregarlo al sartén principal.
- Agregar la lata de jitomate y el jitomate picado. Si se seca, se puede agregar el caldo del garbanzo o de pollo. Revolver. Siempre hay que estar revolviendo.
- Agregar el azúcar y la hoja de laurel.
- Dejar cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos cuidando que no se seque.
- Bajar el fuego y agregar el garbanzo, papa, berenjena…
- Al final agregar el garam masala y revolver.
Para el tsatsiki
No se si esta salsa se llama o se escribe así, pero, Díos mío, me la puedo comer sola a cucharadas.
Mezclar en la licuadora: 1 cda de sal, pimienta, 1 pepino, medio litro de yogurt*, 1 manojo de menta y 1cda de eneldo*
Agregar frío y al gusto al curry al servirlo. Yummmm!!!
Si se consiguen unas naan ya triunfaron, si no, Vish nos daba chance de comerlo con Tortillinas y arroz basmati al vapor.
Hoy lo comí con quinoa y me quiero casar conmigo.