Curry by Vish

Vish fue roomate de una mis amigas más queridas. Su estancia, según la recuerdo fue corta pero esas contadas veces que conviví con él, siempre tenía las palabras más gentiles y oportunas.

Cada tanto, preparaba el curry con la receta de su mamá y nos invitaba a probar. Obviamente, terminamos pidiendo la receta. Receta que cada uno conservamos como pudimos, pues tomamos notas entre risas y cervezas.

Hace poco, por este podcast, me entró un antojo descontrolado de curry, recordé que en algún lugar estaba la receta y voilá: Curry de verdad al plato.

Aquí les dejo la receta, lo que está en * es algo que agregué y funcionó. Las cantidades, no las apunté, pero estas fueron las que yo usé. Me quedó picante pero no como le quedaba a Vish que me destapaba hasta los bronquios.

Ingredientes

  • 1 cda de semillas de mostaza
  • 1 ajo*
  • 1/2 cebolla*
  • 1 pulgada de jengibre*
  • 1 chile de árbol*
  • 1 cda de comino
  • 1 cda de paprika
  • 1 cda de turmeric
  • 1 cda de sal
  • Pimienta
  • 1 lata de jitomate machacado
  • 2 jitomates
  • 1 cda de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cda de garam masala
  • 1 taza de garbanzo (cocido aparte)
  • 1/2 kilo de papa* (cocida aparte)
  • También le pueden poner berenjena, camote…

Vish decía que el secreto de su mamá era usar el Garam masala. (Oc) Y también asar las especias por separado para que suelten todo su sabor.

Preparación

  1. Picar finamente la cebolla, ajo, chile y jengibre.
  2. Agregar en un sartén a fuego medio las semillas de mostaza, el ajo y la cebolla.
  3. Cuando la cebolla se ve clarita, agregar el jengibre y el chile.
  4. En un sartén aparte, agregar la paprika, turmeric, sal y pimienta. Yo lo hice con una cucharadita de aceite de coco. Cuando se haya formado como una pastita, agregarlo al sartén principal.
  5. Agregar la lata de jitomate y el jitomate picado. Si se seca, se puede agregar el caldo del garbanzo o de pollo. Revolver. Siempre hay que estar revolviendo.
  6. Agregar el azúcar y la hoja de laurel.
  7. Dejar cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos cuidando que no se seque.
  8. Bajar el fuego y agregar el garbanzo, papa, berenjena…
  9. Al final agregar el garam masala y revolver.

Para el tsatsiki

No se si esta salsa se llama o se escribe así, pero, Díos mío, me la puedo comer sola a cucharadas.

Mezclar en la licuadora: 1 cda de sal, pimienta, 1 pepino, medio litro de yogurt*, 1 manojo de menta y 1cda de eneldo*

Agregar frío y al gusto al curry al servirlo. Yummmm!!!

Si se consiguen unas naan ya triunfaron, si no, Vish nos daba chance de comerlo con Tortillinas y arroz basmati al vapor.

Hoy lo comí con quinoa y me quiero casar conmigo.

¿Qué opinas?

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios .